Carte de Chasse fraîche d’Anniviers
Hotel Restaurant de Moiry
Grimentz
Menus
Uniquement gibier frais d’Anniviers
- Col de Torrent64.—
Terrine du braconnier
Civet de chamois
Douceur automnale de châtaigne
- Tsirouc78.—
Velouté de courge au foie gras
Emincé de chamois aux morilles et au potimarron
Délice au miel et aux noix
- Nava101.—
Toast aux chanterelles
Médaillon de cerf au foie gras automnal et Sauce aux Géraniums
Tiramisu à la mûre
- Biolec115.—
Menu dégustation
Foie gras automnal ou Marmotte
Tataki de cerf et croustillant épicé à la pistache
Escalopine de chevreuil au pastis et chips de topinambour
Parfait glacé au Génépi
Tous nos menus de chasse sont accompagnés de pâtes ou Spätzli faits maison,
choux rouges, choux de Bruxelles, marrons, poires ou pommes, pruneaux et raisins.
La chasse fraîche d’Anniviers
Uniquement gibier frais d’Anniviers
- Civet de chamois du Vallon de Moiry41.—
- Emincé de chamois51.—aux morilles et au potimarron
- Filet de chamois69.—
sublimé aux chips de mangues et aux quenelles d’orties
- Médaillon de cerf74.—au foie gras automnal et sa sauce aux Géraniums
- Pavé de cerf à la sève d’Arolle49.—
- Escalopine de chevreuil au pastis et chips de topinambour61.—
- Marmotte du Braconnier51.—En dégustation: 22.-
- La triade du Vallon à la sauce Grand Veneur68.—Noisette de cerf, chamois et chevreuil réunis
Tous nos plats de chasse sont accompagnés de pâtes ou Spätzli faits maison,
choux rouges, choux de Bruxelles, marrons, poires ou pommes, pruneaux et raisins.
Pour nos chasseurs végétariens
- La fresque automnale24.—avec légumes et fruits de saison accompagné de spätzli maison
Nos entrées chasse
- Terrine du braconnier15.—aux senteurs d’airelles
- Tranche grillée aux chanterelles18.—
- Tataki de cerf et croustillant épicé à la pistache21.—
- Foie gras automnal25.—
- Velouté de courge15.—au foie gras
- Le Bocal automnal Anniviard16.—Avec cerf mariné, cottage cheese, chanterelles au vinaigre, polenta et légumes d’automne
Nos desserts d’automne
faits Maison
- Strudel chaud aux pommes15.—avec glace Vanille
- Délice14.—au miel et aux noix
- Tiramisu à la mûre15.—
- Parfait glacé14.—au Génépi
- Douceur automnale de châtaigne14.—